Dos recetas con estrella para celebrar los resultados de décadas de trabajo dedicado a la integración de personas en situación de vulnerabilidad a través de la creación de puestos de trabajo para personas con discapacidad mental. Éste es el objetivo de la iniciativa que Fundació Esment y La Fageda han llevado a cabo este miércoles, en Inca. La propuesta ha consistido en un showcooking protagonizado por el chef 'estrella Michelin' Koldo Royo y Miquel Àngel Ferrer, responsable de cocina de Cafè Inca.
Precisamente, este establecimiento de la capital del Raiguer se ha convertido en punto de encuentro para conmejorar los 100 años de trabajo por la inclusión que suman ambos proyectos sociales. La colaboración entre Esment Fundació y La Fageda viene de lejos y, con motivo del 40 aniversario de la entidad social localizada en la comarca catalana de La Garrotxa (Girona) se ha querido poner en valor la importante labor que ambos proyectos desarrollan en sus respectivos territorios.
La fórmula elegida ha sido la creación de dos recetas originales con el yogur de La Fageda como protagonista, creadas para la ocasión por el chef 'estrella Michelin' Koldo Royo. El showcooking ha sido la ocasión para presentar las nuevas creaciones del prestigioso chef vasco afincado en Mallorca, fundador de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB): unos 'Kebabs de pollo con yogur' y un 'Bol de frutas con yogur', que tanto su creador como La Fageda ponen a disposición de Esment para que se puedan incluir en las cartas de sus restaurantes.
EL YOGUR, COMO PRODUCTO ESTRELLA
Ambas recetas cuentan con el yogur natural de La Fageda como producto estrella. Esta variedad, líder en el mercado catalán, se caracteriza por su textura, acidez y cualidades organolépticas, que lo convierten en un yogur único y singular: “El yogur natural de La Fageda destaca por la calidad de su materia prima, sin conservantes ni colorantes, con leche proveniente de las granjas y de una calidad superior, gracias a un riguroso proceso productivo”, ha explicado el director Comercial y de Marketing de esta entidad empresarial, Francesc Galí.
El evento que ha tenido lugar este miércoles en Cafè Inca ha servido para dar a conocer, en un contexto gastronómico, la historia y el modelo de La Fageda, así como las características de los productos que se elaboran en la planta ubicada en Santa Pau (La Garrotxa): yogures, postres lácticos, mermeladas y helados. Todos estos artículos proceden del trabajo de personas con algún tipo de discapacidad o enfermedad mental grave.
ESMENT Y LA FAGEDA
Esment es una entidad históricamente vinculada a La Fageda, dado que la labor de ambas entidades se centra en la protección y la defensa de los derechos de los colectivos vulnerables y sus familias. Desde 1996, Esment representa un proyecto de restauración basado en la generación de puestos de trabajo destinados a sus usuarios.
Por su parte, La Fageda es un proyecto social sin ánimo de lucro que en 2022 celebra 40 años trabajando para dignificar la vida de personas de colectivos vulnerables y promover su integración social, todo ello a través de diversos servicios y actividades productivas. Un ejemplo de su tarea es su empresa de derivados lácteos, una propuesta que nació como herramienta rehabilitadora y terapéutica para el colectivo y que se ha convertido en el pilar de la acción social de La Fageda.
Con la producción de diversas variedades de yogures, mermeladas, helados y postres, los productos de La Fageda destacan por su sabor único, su textura, su procedencia y su compromiso con la sostenibilidad. Actualmente, algunas de estas referencias ya se pueden encontrar en las principales superfices comerciales de las islas.
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