Béns d'Avall, en Sóller, y DINS Santi Taura, en Palma, han logrado este lunes una estrella Michelin. Además, el restaurante Andreu Genestra, en Capdepera, ha recibido una estrella verde, que constituye una categoría de nueva creación dentro de la Guía Michelin en reconocimiento a la sostenibilidad y la toma de conciencia en temas medioambientales.
La Guía Michelin ha entregado sus prestigiosos galardones gastronómicos en una gala, celebrada en Madrid, en la que 22 restaurantes españoles han conseguido una nueva distinción, con Cataluña y Galicia como grandes triunfadoras, si bien, en el caso de Baleares, hay que destacar los reconocimientos obtenidos por Béns d'Avall, propiedad de Benet Vicens y su hijo Jaume, y DINS Santi Taura, además de Andreu Genestra en la categoría de estrella verde.
De esta manera, en la categoría máxima de tres estrellas no se han registrado novedades y han renovado sus distinciones un total de once locales: Cenador de Amos (Cantabria), de Jesús Sánchez; AbAc (Barcelona), de Jordi Cruz; DiverXO (Madrid), de Dabiz Muñoz; Aponiente (Puerto de Santa María, en Cádiz), de Ángel León; los vascos Lasarte y Martín Berasategui, ambos propiedad del afamado cocinero vasco; Aquelarre (Donosti), de Pedro Subijana; el celler de Can Roca (Girona), de los hermanos Roca; Quique Dacosta (Dénia, en Alicante), del chef Quique Dacosta; Azurmendi (Bilbao), de Eneko Atxa, y Arzak, de Jose Mari Arzak.
Suman dos estrellas los locales catalanes Bo.TiC (Corçà, en Girona), del joven chef Albert Sastregener, y Cinc Sentits (Barcelona), de Jordi Artal, así como el gallego Culler de Pau (O Grove, en Pontevedra), del chef Javier Olleros, que ha conseguido su segunda estrella Michelin.
PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
En esta nueva edición, el sector gastronómico balear ha disfrutado de la satisfacción de la obtención de la primera estrella del local Béns d'Avall, en Sóller. También se han estrenado en el capítulo de reconocimientos los restaurantes Ambivium (Peñafiel, en Valladolid), del joven chef Cristóbal Muñoz; Atempo (Sant Juliá de Ramis, en Girona), de Jordi Cruz, y Baeza & Rufete (Alacant), de Joaquín Baeza.
También suman, además de DINS Santi Taura, los siguientes locales: Callizo (Aínsa, en Huesca), de los chefs Ramón Aso y Josetxo Souto; Eirado (Pontevedra), de Iñaki Bretal; En la Parra (Salamanca), de la chef Rocío Parra, y Espacio N (Esquedas, en Huesca), de Eduardo Salanova.
La lista la completan L'Alianca 1919 D'Anglés (Ángles, en Girona), de Alex Carrera; Miguel González, (Pereiro de Aguiar, en Ourense), del chef del mismo nombre; Mu·na (Ponferrada, en León), Samuel Naveira; Odiseo (Murcia), Nazario Cano; Quatre Molins (Cornudella de Monstsant, en Tarragona), de Rafel Muria; Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, en Toledo), de Carlos Maldonado; Saddle (Madrid), de Adolfo Santos; Silabario (Vigo, en Pontevedra), de Alberto González Prelcic.
Repiten estrella 'Amelia' (Donostia / San Sebastián), de Paulo Airaudo, y La Salita (Valencia), de Bego Rodrigo. En Portugal se suman dos restaurantes de Lisboa, el 100 Maneiras y el Eneko Lisboa, regentado Eneko Atxa.
ESTRELLA VERDE
Como novedad, en esta edición se ha introducido la distinción de la 'estrella verde' destinada a reconocer la sostenibilidad y la toma de conciencia en temas medioambientales por parte de un total de 21 locales, entre ellos uno de Capdepera, Andreu Genestra.
La lista la completan La Botica (Valladolid), L'Antic Molí (Tarragona), Aponiente (Andalucía), Azurmendi (Bizkaia), Les Cols (Girona), Lluerna (Barcelona), Casa Albets (Cataluña), Cocina Hermanos Torres (Cataluña), Ricard Camarena (Comunidad Valenciana), O Balado (A Coruña), Pepe Vieira (Pontevedra), Refectorio (Valladolid), Ricard Camarena (Valencia), Sollo (Málaga), Somiatruites (Barcelona), Els Casals (Cataluña), Eneko (País Vasco), Aponiente (Cádiz), Culler de Pau (Pontevedra), El Invernadero (Madrid), El Llar de Viri (Asturias) y La Bicicleta (Cantabria).
