El prestigioso chef Paco Roncero ha puesto en marcha por segunda temporada consecutiva su proyecto Estado Puro Ibiza en el Hard Rock Hotel Ibiza. El chef ha actualizado la carta para ofrecer una "experiencia gastronómica única, divertida y vanguardista", según han asegurado desde el establecimiento.
Así, el carbón de bacalao, la croqueta de rabo de toro, la ensalada de vieiras crujientes y kimchi, las alitas de pollo con mayonesa chili dulce o el hot dog ibérico son algunas de las nuevas creaciones fieles al concepto de "renovación creativa de la tapa" que abandera el restaurante. Según han dicho, se trata de las tapas de siempre cuidadas como nunca, con técnicas de vanguardia aplicadas a los platos tradicionales.
Asimismo, existen platos principales tan sugerentes como el arroz meloso de presa ibérica, la espaldita de cordero asado a baja temperatura con cous cous vegetal, el atún con puré de limón y vinagreta de sésamo o suquet de pescado de roca y carabineros, entre otras propuestas creativas.
Estado Puro está abierto al público en general todos los días de la semana de 19 a 2 de la mañana. Para beber cuenta con una carta de 116 referencias de vinos, entre los que destaca una amplia selección de champagnes de grandes casas y de pequeño productor. También se ofrecen cócteles clásicos y de autor elaborados al momento.
Según han recordado, la firma Estado Puro nace en 2008 como la renovación creativa del tradicional bar de tapas. Un modelo pionero que introdujo en el lenguaje culinario español el concepto de gastrobar y cuyo éxito entre el público ha llevado a su creador a abrir ya varias sucursales, dos en Madrid, una en Ibiza y otra en Shanghai.
Actualmente, Paco Roncero es chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y su restaurante La Terraza del Casino; de los gastrobares Estado Puro en Madrid, Ibiza y en Shanghai; del restaurante Barbarossa by Paco Roncero, también en Shanghai; de Versión Original by Paco Roncero en Bogotá; del multi-espacio gastronómico Sinergias en Platea Madrid y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador que se ubica en el Hotel Hard Rock Ibiza, el primer hotel de la famosa cadena en Europa.
