Los chefs Andrés Benítez y Ana Jiménez darán a conocer la gastronomía de Formentera como embajadores de la naviera Baleària en un evento que tendrá lugar el domingo a las 18.00 horas en Quimera Restaurant del Hostal la Savina.
Según han informado, Andrés Benítez mostrará cómo crear un menú de alta cocina con producto local y de proximidad y para ello cocinará cuatro su versión de ensalada payesa; gamba roja de Formentera con su emulsión; pip-pil de morena con calamar y finalizará su presentación con una falda de cordero isleño con salsa de paté de hígados e higos de Formentera.
Por su parte, la chef Ana Jiménez ofrecerá una visión más local sobre la cocina tradicional y explicará cómo se crea un menú diario con las dificultades y limitaciones lógicas de mercado, así como su versión de algunos platos más tradicionales.
Asimismo, han avanzado que la naviera y la agrupación de chefs de alta cocina de Baleares promocionan juntos la gastronomía de las Islas, facilitando la movilidad de los chefs hacia la Península en aquellas ciudades en las que opera la compañía, como Dénia, Valencia o Barcelona.
El acuerdo de colaboración entre Baleària y Chefs(in) ha permitido que cocineros de Menorca y de Ibiza viajen a Mallorca para impartir cursos de cocina 'a 4 manos' en la Escuela de Hostelería de Baleares y que cocineros menorquines e ibicencos hayan participado en varias ediciones del evento Peccata Minuta de Chefs(in).
