Últimos días para disfrutar del único 'The Crossing' en Europa

Se trata de la primera vez que The Crossing abre sus puertas en el continente europeo y desde que lo hiciera el pasado 19 de mayo, han sido cientos los mallorquines que han degustado los intensos y sabrosos platos de su chef, con estrella Michelin, Jitin Joshi.

El restaurante es famoso por su cocina de alto nivel y su promoción de la diversidad de su tierra. Muestra de ello, el menú elaborado por el equipo de ‘The Crossing’ en Mallorca consiste en una carta que refleja sabores, influencias y recetas de toda la India, desde los clásicos tradicionales hasta las recetas más modernas.

Joshi, que goza de un gran reconocimiento en el mundo gastronómico internacional, ha trabajado durante más de 23 años en 8 países diferentes y es, hoy en día, uno de los chefs más versátiles de la India. Su cocina se basa en revivir clásicos regionales y en recetas heredadas, que han pasado de generación en generación, dándole un toque cosmopolita y vanguardista. Tal y como él mismo reconoce, “nuestros platos permiten tanto el residente como el visitante deleitarse con los sabores locales, como si hubieran viajado a la India y hubieran regresado con las especias y nuestra forma de cocinar en su equipaje”.

Se trata, finaliza, “de una experiencia única donde hay que dejarse llevar desde el primero hasta el último bocado”. La propuesta de ‘The Crossing’ incluye un ‘chaat’ de tomate de ramillete inspirado en un plato local de la histórica ciudad de Benarés​, en el norte de India. También juegan un papel importante los ‘Gunpowder’, que utilizan los carabineros rojos, llenos de sabor y que hacen honor a una especie del sur de la India. Siguiendo la filosofía de mezcla intercultural de sabores, Joshi y su equipo utilizan pimientos de padrón tostados y servidos con un queso suave de cardamomo y aceite de chile ‘naga’ picante, al estilo español.

Los mejillones azules se cocinan suavemente en un caldo de tamarindo y coco y, por último, hay que destacar el clásico pollo de mantequilla.​​ Respecto al nombre del restaurante, The Crossing hace referencia a la intersección de culturas, experiencias indias compartidas y las múltiples variedades de comida que coexisten en el país. Su cocina se enfoca en revivir clásicos regionales y hablar sobre recetas heredadas que han pasado de generación en generación con un toque vanguardista. Sus presentaciones prestan una minuciosa atención a los ingredientes y se combinan con una lista de cócteles contemporáneos y una cuidada selección de vinos.

Cabe destacar que 'The Crossing' abrió sus puertas el 20 de enero de 2022 en Dubai, Emiratos Árabes Unidos y está ubicado dentro del elegante hotel H en Sheikh Zayed Road. Las reservas para 'The Crossing', que permanecerá abierto solo hasta el próximo 19 de junio en Cap Vermell Grand Hotel, ubicado en Canyamel, se pueden realizar a través del 871 811 218 y en la página web www.capvermellgrandhotel.com.

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