Hay pocos productos más identificativos de Mallorca como la ensaïmada. Aún así, está viviendo momentos difíciles para poder mantener su elaboración artesanal. La crisis, la aparición de supermercados y grandes superficies o la falta de promoción son algunas de las causas que están llevando a la ensaïmada a un momento delicado para seguir siendo estandarte de Mallorca.
Hablamos con Pep Magraner, gerente de la Associació de Forners que rige el Consejo Regulador de la Ensaïmada.
