"Cultivar en ecológico es volver a lo que hacía mi abuelo"

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Desde hace cuatro años "cultivamos todas nuestras viñas en ecológico", asegura José Luis Roses, el nieto del fundador de la bodega, cuyos orígenes se remontan a 1931, si bien matiza que "aún no todos nuestros vinos lo son porque los hay que han sido elaborados en una etapa anterior". Para Roses el camino hacia el cultivo ecológico "es la manera de cuidar mejor nuestros suelos para que en el futuro pueda seguir produciendo".

Además de la tradicional línea que lleva el nombre de la bodega, en la que se encuentran los clásicos Franja Roja, José Luis Ferrer cuenta con la gama ‘Veritas’, colección que terminó de culminar en 2013 y que constituye la más amplia de la marca; la de ‘Pedra de Binissalem’, de vinos ecológicos elaborados con las variedades de uvas autóctonas mantonegro y ‘moll’; la ‘Ferreret’, con vinos monovarietales autóctonos y la ‘Dues’, la más novedosa, elaborada “con dos variedades de uva, una local y otra foránea” y que se presenta “con diseño nuevo”.

Volviendo al camino del cultivo de la viña en ecológico, que no permite herbicidas químicos, pesticidas o fungicidas sistémicos, entre otras características, José Luis Roses detalla que la comarca de Binissalem “es una zona en la que tenemos unos suelos muy buenos para hacer cultivo ecológico”. Son suelos “con mucha piedra, muy profundos, en los que el agua filtra, las raíces están muy profundas y eso facilita hacer una agricultura ecológica”, describe. Y, añade: “Estamos haciendo lo que hacía mi abuelo hace cincuenta años, cuando no había todos los productos nuevos que permite la agricultura”.

LOS BLANCOS ESTÁN DE MODA

Roses confirma el cambio de tendencia en las preferencias de los consumidores, que “cada vez piden más rosados y, sobre todo, blancos”, y constanta el incremento de la demanda de vinos blancos que registra nuestro país que se puso sobre la mesa en la Semana del Vino de Barcelona (‘Barcelona Wine Week’) el pasado mes de febrero. En esta dirección, la experiencia de José Luis Ferrer con variedades por excelencia tintas como la mantonegro, demuestra que se elaboran vinos blancos con mucho sabor y mucha personalidad.