Pep Magraner, Consejo Regulador de la Ensaïmada

Hay pocos productos más identificativos de Mallorca como la ensaïmada. Aún así, está viviendo momentos difíciles para poder mantener su elaboración artesanal. La crisis, la aparición de supermercados y grandes superficies o la falta de promoción son algunas de las causas que están llevando a la ensaïmada a un momento delicado para seguir siendo estandarte de Mallorca.

Hablamos con Pep Magraner, gerente de la Associació de Forners que rige el Consejo Regulador de la Ensaïmada.