"Mallorca se ha posicionado en el campo de los pinchos y tapas gracias a TaPalma"

El reconocido cocinero, vasco de nacimiento y mallorquín de adopción, ha ganado la plata del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid con su pincho ‘Xuxo de Porc negre amb anfós' que homenajea la tradicional cocina mallorquina. Igor explica a mallorcadiario.com que este pincho "es un xuxo, un bollo frito, que hemos rellenado de mamella de porc negre y mero; un reconocimiento a la cocina tradicional mallorquina. Creo que el jurado ha apreciado el sabor y que sea un plato tradicional".

El chef no disimula su alegría por este premio ya que "sinceramente, no me lo esperaba pues obtenerlo por tercera vez parece complicado. Me alcé con el subcampeonato en el año 2013 y cuatro años más tarde logré el campeonato. Creo que nadie ha conseguido tres premios en este campeonato de España".

PLATOS QUE TRASPASAN FRONTERAS

Las tapas y los pinchos ya no son exclusivos de la gastronomía española pues su reconocimiento ha traspasado fronteras. Tay como avanza Igor Rodríguez: "La tapa y el pincho se están instalando en todos los países del mundo. España es un destino gastronómico por lo que no es de extrañar que se haya extendido este concepto culinario. No debemos olvidar que de alguna u otra forma, el taco es un pincho y el sushi también. La tapa y el pincho no tienen límites, es una forma de comer y no una moda por lo que la hemos internacionalizado".

Entre el 22 y el 28 de noviembre, Palma acogerá de nuevo TaPalma2021, el evento de tapas y pinchos por excelencia y que reúne a un altísimo número de chefs de renombrado prestigio. Igor Rodríguez presidirá el jurado y como tal adelanta que el nivel de los platos que se presenten "será muy alto ya que cada año se aumenta el nivel y la calidad de las tapas y pinchos".

TaPalma, del 22 al 28 de noviembre

Reúne a grandes chefs

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En este punto, concluye, "Mallorca se ha posicionado en este campo con TaPalma. Aquí se están haciendo grandes cosas en el mundo del pincho y prueba de ello es que en Valladolid hemos constatado el alto conocimiento y aceptación que tiene TaPalma".