Fusion19, producto, memoria e influencias, en un menú degustación con estrella Michelin

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Fusion19 ha conseguido cautivar al comensal local e internacional, —del mismo modo que enamoró a los inspectores de la prestigiosa guía Michelin—, con un menú degustación que homenajea la gastronomía balear. A través de una propuesta que evoluciona a lo largo de la temporada, adaptándose a la temporalidad de los productos que la conforman, el comensal se sumerge en un emocionante recorrido gastronómico de 5 etapas, 13 pasos y 33 bocados, emprendiendo un auténtico viaje culinario por las cocinas mediterránea, asiática y latinoamericana.

El respeto por el producto de la isla de Mallorca, junto con la impecable conjugación de los conceptos memoria e influencias, —pilares que marcan su narrativa culinaria—, bien le han merecido el reconocimiento de su primera Estrella Michelin para este 2023.

La propuesta gastronómica creativa de Fusion19, presenta, gracias a la dedicación de un equipo joven y comprometido, liderado por el joven chef Javier Hoebeeck, un menú degustación en el que combina raíces propias y locales, junto con experiencias y vivencias adquiridas. Un claro homenaje al producto de local, a la tradición y cultura mallorquinas, a través de 117 elaboraciones culinarias únicas.

Con un compromiso claro por su entorno, y en su deseo de ofrecer una poyecto de restauración sostenible, Fusion 19 aboga por la cosecha propia y por el uso responsable de los recursos naturales. Así nace Projecte Zero, el proyecto verde y la apuesta sostenible del restaurante y del sello que lo avala, Grupo Boulevard.

Fusion19 se abastece de su propio huerto para ofrecer una propuesta gastronómica sostenible basada en productos frescos y de temporada.

Además de ser un proyecto comprometido con el medio ambiente, Fusion19 pone valor en el origen de sus raíces y en la memoria de su tradición. Es por ello por lo que su menú degustación evoca recuerdos del pasado despertando la parte más sensorial y sentimental del comensal.

De este modo, la memoria está presente tanto en sus creaciones culinarias como en el servicio que acompañan a su viaje gastronómico. Reinventa así el recetario mallorquín elevando a uno de los productos más característicos de la gastronomía autóctona a través de su Ensaimada de porc negre.

Del mismo modo, el comensal puede sumergirse en la tradición local a través de piezas especialmente diseñadas por pequeños artesanos locales, creados y pulidos artesanalmente para Fusion19, a través de los cuales experimentar el contacto directo con la naturaleza.

El comensal se sumerge en la tradición mallorquina a través de técnicas culinarias o piezas diseñadas por pequeños artesanos locales.

La experiencia Fusion19 se extiende más allá de su menú degustación, su sala, protagonizada por la elegante bodega acristalada, ofrece más de 300 referencias internacionales seleccionadas con alma.

Fusion19 Gastronómico representa el proyecto de la más alta cocina de Grupo Boulevard. Con más de 30 años de experiencia en restauración dedicados a la calidad y excelencia en el servicio, la pasión por los proyectos culinarios de este grupo de hostelería promete otra experiencia gastronómica inolvidable.