Para Shenqian Ye “es posible elaborar alta gastronomía china con producto local mallorquín, ya que este tipo de producto, basado en los alimentos frescos de huerta, además de carnes y pescados de primera calidad “me permite poder crear platos que fusionan, además de gastronomía, las diferentes culturas, tanto china como balear”.
Shenqian Ye, al frente del restaurante Xin Xin, en La Vileta (Palma) propone creaciones en las que la innovación se suma a la tradición, porque para él “todos los platos tiene una historia detrás, por ello, en cada plato se expresa una forma y un aspecto de la cultura china, ya que algunas de las recetas tienen más de 500 años de historia”.
Aunque la cocina china y la balear “no son comparables”, sí que Shenqian Ye ve oportunidades para “crear y evolucionar incorporando aspectos y productos locales, uniendo así las dos culturas”. En la cocina de Shenqian Ye, que abrió su primer restaurante en Mallorca en 2001, el comensal encontrará platos realmente chinos, “no españolizados, como en otros locales”, ya que, para el chef, en España, “hay mucho desconocimiento de la gastronomía de mi país” y anima a que el cliente local “pruebe nuevos sabores y platos elaborados”, con el objetivo de dar a conocer su cultura.
Shenqian Ye, un cocinero con una extensa trayectoria Shenqian Ye, chef con una destacada trayectoria, ha sido reconocido a nivel internacional por sus habilidades culinarias excepcionales. Con un Premio de Master Culinario otorgado por la Asociación de Hoteles de China y el prestigioso Premio de Difusión de la Cultura Gastronómica de Copa Pioneer, expedido por la Federación Mundial de Alimentos de China, Ye ha demostrado un compromiso inquebrantable con la excelencia en la gastronomía.
Su formación en el Centro de Formación Gastronómica de la provincia china de Zhejiang en 1993 sentó las bases para una carrera distinguida. Además, obtuvo una Formación Profesional en Agricultura en 2016, consolidando sus conocimientos en diversas áreas culinarias. A lo largo de los años, Shenqian Ye ha desempeñado roles clave, desde ser el cocinero principal en reconocidos restaurantes de la ciudad de Wenzhou hasta ocupar el puesto de jefe de cocina en establecimientos emblemáticos como el Restaurante 'Lucheng' de Valencia y el Restaurante 'Gran China' de Mallorca.
Su influencia se extiende más allá de los fogones, asumiendo responsabilidades como presidente de la empresa gastronómica SANWU y presidente de la Asociación Europea de Cultura Gastronómica de China. Además, Ye ha compartido su experiencia como Catedrático Invitado de Arte Culinario y Turismo en el Colegio Comercial de Zhejiang, y ha contribuido como vicepresidente de la Asociación de Alumnos en el extranjero del mismo colegio. Entre sus numerosos logros, destaca el reconocimiento internacional, siendo Miembro del VI Consejo de la Federación Mundial de la Alimentación China y Embajador de Ascaib. Su papel como Asesor honorario de la Asociación de Cultura Gastronómica China-España subraya su compromiso con el intercambio cultural y gastronómico entre ambos países.
Con una sólida base educativa, una serie de premios y títulos prestigiosos, así como una amplia experiencia en la industria culinaria, Shenqian Ye continúa dejando su huella en el mundo gastronómico, destacándose como un líder influyente y apasionado en el arte de la cocina.