Me encanta la gastronomía, me apasiona! Me gusta comer (como a casi todo el mundo), cocinar (como a algunos), escribir sobre cocina (aquí ya somos menos), opinar sobre los restaurantes a los que voy, compartir mis experiencias culinarias en las redes sociales, organizar eventos gastronómicos, divulgar y dar valor a la cocina (a la de Menorca en especial), y hablar de todo esto con cocineros, restauradores, amigos y colegas que comparten mi pasión.
La afición o el interés por la cocina me viene de mi época de estudiante. Hasta hace pocos años, cuando los menorquines queríamos ir a estudiar a la universidad, teníamos que salir de Menorca, no nos quedaba otra. Yo estudié en Palma, en un piso compartido con otros estudiantes, con otros ciutadallencs, y los menús de la primera semana fueron incomibles. Decidimos que cada uno de nosotros llamaría a su casa y recabaría recetas familiares y algunos consejos prácticos de su madre.
Después, con los primeros sueldos, vinieron las comidas y cenas en restaurantes, las opiniones y comentarios sobre mis experiencias (en 2008 gané el concurso de Crítico Gastronómico Amateur de Mallorca), la creación de Cómete Menorca, una guía online de restaurantes y experiencias gastronómicas en Menorca, la participación como jurado en concursos de cocina, la colaboración con algunos medios de comunicación...
En 2014 promoví la fundación, junto con otros aficionados a la gastronomía y profesionales del sector, de la asociación Fra Roger Gastronomía y Cultura, dedicada al estudio, valoración y difusión del patrimonio culinario de Menorca, con la que llevamos a cabo infinidad de actividades que contribuyeron a dar valor a la gastronomía menorquina y así darla a conocer tanto a residentes como a visitantes.
Con este artículo empiezo una colaboración con mallorcadiraio.com, diario al que agradezco la oportunidad de disponer de esta tribuna y poder compartir opiniones y reflexiones sobre todo lo que rodea a este apasionante mundo de la gastronomía, entendida en sentido amplio.
La gastronomía es un viaje de la tierra y el mar a la mesa. Un viaje que protagonizan desde un agricultor, un ganadero, un pescador o un productor artesano, hasta el cocinero que, con sus conocimientos y su talento, lo convierte en un plato que nos hace disfrutar, que cuenta una historia, que habla del territorio y de su gente, pasando por todas las personas que por el camino lo facilitan y lo hacen posible.
De todo esto, y de lo que vaya viendo y viviendo, hablaré (más bien escribiré), en esta columna. La cocina es conocer, disfrutar y compartir, y esto es lo que pretendo, contándolo y escuchando las opiniones, críticas, recomendaciones o cualquier comentario de quien me lea. Nos vemos por aquí!
Antoni Juaneda, cometemenorca.com