La almendra cultivada en Mallorca es especialmente dulce y destaca por tener un alto contenido en aceite, lo que la hace superior en calidad a otras almendras procedentes de otras regiones. Paises como California siguen especialmente interesados por este producto que parece que, también este año, seguirá dando un respiro económico a los payeses y a las cooperativas de Mallorca.
Los meses de agosto y septiembre son lo de mayor movimiento respecto a la recogida de la almendra mallorquina. La Asociación Europea por la Innovación (AEI) de agricultura productiva y sostenible, pretende acelerar la innovación en el sector y en el medio rural, así como su divulgación y diseminación adaptando la oferta científica a la demanda sectorial.
Las almendras se comercializan enteras, sanas, secas y limpias, y de un calibre superior a 12 mm en el eje transversal máximo de la sección ecuatorial. Sin lesiones de hongos, parásitos o insectos y sin enranciamiento u olores o sabores extraños.